La tradizione culinaria delle Mauritius

Un viaggio tra sapori e colori di Mauritius alla scoperta dell’essenza di un’isola unica

Caratterizzata da oltre 300 Km di costa, verdi prati lussureggianti e spiagge paradisiache lambite da un mare cristallino Mauritius è una destinazione che non delude mai. Spesso definita isola continente per la molteplicità di culture ed etnie che caratterizza la sua gente e la sua gastronomia, Mauritius racchiude in un’isola il mondo intero. Centro di scambi e commerci e cinque secoli di dominazione olandese, poi francese e inglese hanno contribuito a fare di questa meraviglia dell’oceano Indiano un mix di culture e tradizioni che si riflettono nel carattere sincero e ospitale dei suoi abitanti e nella sua gastronomia ricca di contaminazioni, sapori insoliti, colori e profumi. Un affascinante mondo creolo caratterizzato da un mix di volti, culture e saperi diversi che si ritrovano nella sua storia, nella sua lingua e nella sua cucina per un viaggio alla scoperta di un Africa feconda e ricca di sorprese.

Curry, semi di senape, vaniglia, ma anche peperoncino, cipolla, soia. Questi e mille altri sono gli ingredienti che la tradizione culinaria delle Mauritius mescola sapientemente in un mix di esotismo e raffinatezza che dà vita a una gastronomia colorata, speziata e sorprendente. E per avvicinarsi all’autentica vita dell’isola e scoprire i prodotti tipici mauriziani non può mancare una tappa ai suoi variopinti e rumorosi mercati. Lasciatevi inebriare dai profumi delle spezie, dal richiamo dei venditori, e per un’esperienza sensoriale unica assaggiate le tante squisitezze preparate al momento.

Se volete provare il piacere di una cucina autentica come quella della nonna, prenotate in una delle numerose Table d’Hôtes disseminate su tutta l’isola. Si tratta semplicemente di famiglie del posto che mettono a disposizione la propria casa per condividere un pranzo tradizionale. Impossibile non lasciarsi tentare e assaggiare:

• i boulet manioc - morbide crocchette di manioca

• il chutney - profumato piatto a base di frutta, verdura con aglio, peperoncino e cipolla

• la salsa vindyae - crema di spezie al vino d’aglio usata per condire pesce e pollo

• il faratha - tipico pane di Mauritius

• il kari pwasson - ricetta a base di pesce al curry Il pranzo si chiude con l’immancabile coulè, caffè filtrato con la vaniglia

Il pranzo si chiude con l’immancabile coulè, caffè filtrato con la vaniglia

Rum e vaniglia

Di sicuro non potrete resistere alla tentazione di acquistare la vaniglia. Diffusissima nella cucina mauriziana, la vaniglia ha un aroma intenso e un profumo di anice e frutta che inebrierà i vostri sensi: non a casa si dice abbia poteri afrodisiaci. Linfa vitale dell’isola è il rum. Se ne producono quindici varietà diverse molte delle quali servite nei locali più esclusivi del mondo.

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