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Gambero Rosso Academy, in collaborazione con Francorosso,

propone una selezione esclusiva di piatti creati dagli chef della prestigiosa cucina del Gambero Rosso per celebrare la ricchezza gastronomica del nostro Pianeta.

Un viaggio nel gusto e nella diversità attraverso piatti d’autore presenti nei menu di selezionati SeaClub Francorosso: gustosissimi incontri tra l’arte culinaria italiana e le cucine locali.

Ricette fusion uniche, realizzate per essere apprezzate dai palati più esigenti e per soddisfare il desiderio di novità di chi ama viaggiare, anche nel gusto.

Con Gambero Rosso Academy e Francorosso il mondo è in tavola.

Tagliatelle alla paolina - Italia

Un viaggio nei contrasti della cucina italiana, dove i sapori del Sud si incontrano in un equilibrio sorprendente. La pasta fresca, fatta a mano, si sposa con gli aromi intensi di acciughe, uvetta e pinoli, in un richiamo profondo alla tradizione mediterranea. Il purè di broccoli, vellutato e brillante, accoglie le rondelle di pasta, mentre il crumble di pane alle acciughe aggiunge croccantezza e carattere. Un piatto che racconta storie di terra e di mare, di dolcezza e sapidità, in cui ogni elemento contribuisce a un’armonia tutta italiana.

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Tagliatelle alla paolina - Italia

Un viaggio nei contrasti della cucina italiana, dove i sapori del Sud si incontrano in un equilibrio sorprendente. La pasta fresca, fatta a mano, si sposa con gli aromi intensi di acciughe, uvetta e pinoli, in un richiamo profondo alla tradizione mediterranea. Il purè di broccoli, vellutato e brillante, accoglie le rondelle di pasta, mentre il crumble di pane alle acciughe aggiunge croccantezza e carattere. Un piatto che racconta storie di terra e di mare, di dolcezza e sapidità, in cui ogni elemento contribuisce a un’armonia tutta italiana.

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Choriatiki 2.0 - Grecia

La fusione tra l’arte culinaria italiana e quella greca dà vita a un’esperienza gastronomica coinvolgente, permeata dall’amore per la convivialità. In questo piatto, la feta – regina dei formaggi ellenici – si trasforma in una mousse leggera, resa ancora più avvolgente dalla panna e profumata da un tocco di agar agar. A completare il piatto, il caviale di pomodoro ciliegino: piccole perle dal cuore italiano, create con cura e pazienza, come gioielli di gusto. È nel gioco di consistenze e aromi che prende forma l’incontro tra le due tradizioni: la freschezza della brunoise di cetrioli e pomodorini si unisce alla dolce acidità dei petali di scalogno marinato, mentre la polvere di olive nere al forno richiama la solarità del Sud. Il Choriatiki 2.0 non è solo un piatto, ma un invito a riscoprire l’anima conviviale del Mediterraneo, dove ogni sapore racconta una storia condivisa.

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Choriatiki 2.0 - Grecia

La fusione tra l’arte culinaria italiana e quella greca dà vita a un’esperienza gastronomica coinvolgente, permeata dall’amore per la convivialità. In questo piatto, la feta – regina dei formaggi ellenici – si trasforma in una mousse leggera, resa ancora più avvolgente dalla panna e profumata da un tocco di agar agar. A completare il piatto, il caviale di pomodoro ciliegino: piccole perle dal cuore italiano, create con cura e pazienza, come gioielli di gusto. È nel gioco di consistenze e aromi che prende forma l’incontro tra le due tradizioni: la freschezza della brunoise di cetrioli e pomodorini si unisce alla dolce acidità dei petali di scalogno marinato, mentre la polvere di olive nere al forno richiama la solarità del Sud. Il Choriatiki 2.0 non è solo un piatto, ma un invito a riscoprire l’anima conviviale del Mediterraneo, dove ogni sapore racconta una storia condivisa.

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Oasi nel deserto - Egitto

Un viaggio che esplora i cuori e le anime di due mondi gastronomici lontani, ma sorprendentemente armoniosi. L’unione tra l’Italia e l’Egitto prende forma in un intreccio affascinante di saperi e sapori antichi. Il risotto, grande classico della cucina italiana, si trasforma, accogliendo il calore della melanzana arrostita, il profumo avvolgente del brodo di pollo e la freschezza pungente della menta, richiamando atmosfere e profumi tipici della tradizione egiziana. Questa esperienza culinaria fonde identità diverse, esalta le contaminazioni e celebra il Mediterraneo come culla di accoglienza, gusto e cultura.

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Oasi nel deserto - Egitto

Un viaggio che esplora i cuori e le anime di due mondi gastronomici lontani, ma sorprendentemente armoniosi. L’unione tra l’Italia e l’Egitto prende forma in un intreccio affascinante di saperi e sapori antichi. Il risotto, grande classico della cucina italiana, si trasforma, accogliendo il calore della melanzana arrostita, il profumo avvolgente del brodo di pollo e la freschezza pungente della menta, richiamando atmosfere e profumi tipici della tradizione egiziana. Questa esperienza culinaria fonde identità diverse, esalta le contaminazioni e celebra il Mediterraneo come culla di accoglienza, gusto e cultura.

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Frittelle di tonno - Oceano Indiano

Nell’incontro di queste due tradizioni gastronomiche, si scopre un mondo di sorprese culinarie uniche e inaspettate. Un'affascinante danza di sapori e tradizioni che rapisce i sensi: le frittelle di tonno, fragranti e dorate, parlano il linguaggio della semplicità mediterranea, ma si vestono di profumi lontani. La salsa dolce al peperoncino, intensa e speziata, avvolge il piatto in un abbraccio esotico, mentre la maionese all’aglio ne rievoca la terra d’origine con un tocco cremoso e deciso. Il coriandolo fresco chiude il cerchio, come un ponte tra i due mondi. È un viaggio emozionale che celebra la diversità e l'unità dimostrando che il linguaggio universale del gusto può unire cuori e menti in un abbraccio che supera le barriere culturali.

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Frittelle di tonno - Oceano Indiano

Nell’incontro di queste due tradizioni gastronomiche, si scopre un mondo di sorprese culinarie uniche e inaspettate. Un'affascinante danza di sapori e tradizioni che rapisce i sensi: le frittelle di tonno, fragranti e dorate, parlano il linguaggio della semplicità mediterranea, ma si vestono di profumi lontani. La salsa dolce al peperoncino, intensa e speziata, avvolge il piatto in un abbraccio esotico, mentre la maionese all’aglio ne rievoca la terra d’origine con un tocco cremoso e deciso. Il coriandolo fresco chiude il cerchio, come un ponte tra i due mondi. È un viaggio emozionale che celebra la diversità e l'unità dimostrando che il linguaggio universale del gusto può unire cuori e menti in un abbraccio che supera le barriere culturali.

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Polpo rosso e verde - Spagna

Un’armonia autentica tra due cucine vicine, quella italiana e quella spagnola, che si incontrano attraverso storie, sapori e tradizioni condivise. Il polpo, protagonista delle tavole mediterranee, diventa simbolo di questo dialogo gastronomico. Marinato al peperone rosso, che richiama le note speziate della cucina spagnola, viene cotto lentamente a bassa temperatura, unendo tecnica e rispetto per la materia prima. La salsa verde, fresca e intensa, ne esalta i contrasti, mentre la spuma di patate, soffice e avvolgente, custodisce la memoria della tradizione italiana. Un piatto che racconta il Mediterraneo: ricco, conviviale, indimenticabile.

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Polpo rosso e verde - Spagna

Un’armonia autentica tra due cucine vicine, quella italiana e quella spagnola, che si incontrano attraverso storie, sapori e tradizioni condivise. Il polpo, protagonista delle tavole mediterranee, diventa simbolo di questo dialogo gastronomico. Marinato al peperone rosso, che richiama le note speziate della cucina spagnola, viene cotto lentamente a bassa temperatura, unendo tecnica e rispetto per la materia prima. La salsa verde, fresca e intensa, ne esalta i contrasti, mentre la spuma di patate, soffice e avvolgente, custodisce la memoria della tradizione italiana. Un piatto che racconta il Mediterraneo: ricco, conviviale, indimenticabile.

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Baklava o millefoglie - Medio Oriente

Un dessert che unisce l’eleganza della cucina italiana ai profumi intensi del Medio Oriente, raccontando un viaggio di sapori: la croccante leggerezza della pasta fillo si alterna a una crema profumata alla cannella, mentre le mandorle caramellate evocano l’anima delle antiche pasticcerie. A ogni strato, la dolcezza diventa racconto: la spuma al miele, eterea e avvolgente, richiama le note sensuali dei souk, mentre la salsa di arancia rossa regala un tocco di solarità mediterranea. In questo gioco di consistenze e contrasti, si celebra la fusione tra due mondi apparentemente lontani, ma uniti dalla medesima vocazione per il gusto e la bellezza. Un dessert che suggerisce nuove contaminazioni, nuove storie, nuovi viaggi.

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Baklava o millefoglie - Medio Oriente

Un dessert che unisce l’eleganza della cucina italiana ai profumi intensi del Medio Oriente, raccontando un viaggio di sapori: la croccante leggerezza della pasta fillo si alterna a una crema profumata alla cannella, mentre le mandorle caramellate evocano l’anima delle antiche pasticcerie. A ogni strato, la dolcezza diventa racconto: la spuma al miele, eterea e avvolgente, richiama le note sensuali dei souk, mentre la salsa di arancia rossa regala un tocco di solarità mediterranea. In questo gioco di consistenze e contrasti, si celebra la fusione tra due mondi apparentemente lontani, ma uniti dalla medesima vocazione per il gusto e la bellezza. Un dessert che suggerisce nuove contaminazioni, nuove storie, nuovi viaggi.

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Jerking - Caraibi

L’incontro tra la cucina italiana e quella caraibica è un abbraccio tra mondi lontani, che risuona come un ballo in riva al mare. I sapori della tradizione si intrecciano con spezie e aromi esotici in un equilibrio sorprendente tra l’essenzialità italiana e la vivacità caraibica. Il pollo si arricchisce di anice stellato, zenzero, timo e cannella: note calde e avvolgenti che evocano terre lontane, trasformandosi in croccanti sfere dorate su uno spiedino. Ad accompagnarle, cinque delicate palline di riso e patate dolci: un incontro di consistenze e dolcezze che profuma di casa e avventura.

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Jerking - Caraibi

L’incontro tra la cucina italiana e quella caraibica è un abbraccio tra mondi lontani, che risuona come un ballo in riva al mare. I sapori della tradizione si intrecciano con spezie e aromi esotici in un equilibrio sorprendente tra l’essenzialità italiana e la vivacità caraibica. Il pollo si arricchisce di anice stellato, zenzero, timo e cannella: note calde e avvolgenti che evocano terre lontane, trasformandosi in croccanti sfere dorate su uno spiedino. Ad accompagnarle, cinque delicate palline di riso e patate dolci: un incontro di consistenze e dolcezze che profuma di casa e avventura.

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