I piatti tipici pugliesi sono un patrimonio nazionale per la varietà e la ricchezza degli alimenti, per la tradizione che ancora detta legge e per la bontà dei piatti. Formaggi, vino, olio, pane, carne e tanto pesce.
La Puglia è una scoperta sorprendente, non è solo mare e spiagge tra le più belle del Mediterraneo. La sua cucina è unica e completa, con piatti diversi a seconda delle stagioni, sempre con materie prime eccezionali. Ogni zona della Puglia poi si caratterizza per unicità di sapori e di piatti tradizionali. Siete pronti a viaggiare in lungo e in largo per la Puglia?
La cucina foggiana: la pasta tipica della zona di Foggia ha un colorito scuro perché fatta con grano non raffinato. Tra i piatti tipici pugliesi del foggiano ci sono i ravioli di ricotta, le orecchiette, le lagane con i legumi, le troccole, il grano dei morti e la pizza al grano d’india. Poi c’è la carne, quella essiccata di capra, vitella e pecora e tra i formaggi il pecorino e il caciocavallo.
La cucina barese: tra i piatti tipici della cucina pugliese della zona di Bari c’è sempre la pasta, piatto principe della cucina mediterranea, e in particolare le orecchiette con le cime di rapa, gli strascinati e i maltagliati. Se volete assaggiare il formaggio tipico della cucina barese scegliete la burrata, il Canestrato pugliese e il Pallone di Gravina. Friselle e taralli non mancano mai, insieme a pezzi di polenta fritta.
La cucina salentina: la tradizione salentina segue molto al stagionalità dei prodotti, pesce e verdure in estate, legumi e pasta in inverno. Gli ingredienti base sono poveri, ma genuini. Tra i piatti tipici pugliesi salentini ci sono le frise, le pettole (le polpette fritte di pasta cresciuta), la pitta (torta salata ripiena), al puccia con le olive, il rustico leccese con la besciamella, il panzerotto (calzone fritto). E poi i pesciolini sotto aceto (scapece), il polipo alla pignatta, il sanguinaccio, gli involtini di interiora (turcineddhi). Il Salento non incanta solo per il suo mare caraibico.
Questo è solo un assaggio di quello che vi aspetta se decidete di trascorrere le vostre vacanze nella meravigliosa Puglia. Alpitour vi trasporta nei luoghi più suggestivi e affascinanti della regione e dei suoi piatti tipici.
