La migliore cucina sarda
Data di Pubblicazione: 16 giugno 2016
La cucina sarda è una cucina antica, piena di storia e cultura, ricca di tradizioni e sapori forti e pungenti. Una cucina che nasce nelle zone boschive dell’entroterra e quindi di tradizione agro pascolare, che solo più tardi ha conquistato anche le coste e ha ampliato i piatti aggiungendo i preziosi frutti provenienti dal mare, facendo le sue meravigliose spiagge.
Molti dei piatti tradizionali sono nati dalla necessità dei pastori di allontanarsi per periodi lunghi da casa e portare con loro cibo che potesse mantenersi sia con il caldo che con il freddo, che fosse nutriente e facile da trasportare. E questo è uno dei motivi per cui nelle ricette sarde c’è una grande varietà di insaccati e formaggi.
I piatti tipici della cucina sarda
Nei piatti tipici della cucina sarda ci sono alcuni ingredienti principali che variano a seconda della regione in cui vi trovate.
Tra le pietanze e gli ingredienti più conosciuti e amati della Sardegna ci sono:
• Il pane: c’è il pane carasau, chiamato anche carta di musica, un pane sottilissimo che cambia nome a seconda di come viene condito. Poi c’è il pane per i matrimoni, il pane a forma di gallo per gli ospiti, quello bucato al centro che veniva trasportato con il bastone.
• Il formaggio: qui la varietà è molta. Famoso il casu marzu il formaggio con i vermi. Poi ci sono la fresa, il cagliu caprino, il caciocavallo, il fiore sardo, il pecorino sardo e le ricotte fresche.
• Il pesce: si fa un grande uso di alimenti come le bottarghe di tonno e muggine, il cuore e la ventresca di tonno. Insieme al pesce azzurro e all’aragosta dell’isola Rossa.
• La carne: il maiale è al centro delle ricette tradizionali. Il sanguinaccio dolce e quello amaro (sambene dulche e il sambene rassu), le salsicce aromatizzate. Ma anche i prosciutti di cinghiale, frattaglie di capretto e agnello.
• La pasta: la pasta ha forme diverse (maccarones, i malloreddus, le lorighittas), spesso è ripiena di formaggio e verdure o carne e patate come le culurgiones di semola. E poi ci sono le tipiche impanadas, strisce di pasta all’uovo con ripieni di carne.
Vi abbiamo fatto venire l’acquolina in bocca? Prenotate la vostra vacanza in Sardegna con Alpitour, conoscerete la tradizione e la bontà della cucina sarda.
Molti dei piatti tradizionali sono nati dalla necessità dei pastori di allontanarsi per periodi lunghi da casa e portare con loro cibo che potesse mantenersi sia con il caldo che con il freddo, che fosse nutriente e facile da trasportare. E questo è uno dei motivi per cui nelle ricette sarde c’è una grande varietà di insaccati e formaggi.
I piatti tipici della cucina sarda
Nei piatti tipici della cucina sarda ci sono alcuni ingredienti principali che variano a seconda della regione in cui vi trovate.
Tra le pietanze e gli ingredienti più conosciuti e amati della Sardegna ci sono:
• Il pane: c’è il pane carasau, chiamato anche carta di musica, un pane sottilissimo che cambia nome a seconda di come viene condito. Poi c’è il pane per i matrimoni, il pane a forma di gallo per gli ospiti, quello bucato al centro che veniva trasportato con il bastone.
• Il formaggio: qui la varietà è molta. Famoso il casu marzu il formaggio con i vermi. Poi ci sono la fresa, il cagliu caprino, il caciocavallo, il fiore sardo, il pecorino sardo e le ricotte fresche.
• Il pesce: si fa un grande uso di alimenti come le bottarghe di tonno e muggine, il cuore e la ventresca di tonno. Insieme al pesce azzurro e all’aragosta dell’isola Rossa.
• La carne: il maiale è al centro delle ricette tradizionali. Il sanguinaccio dolce e quello amaro (sambene dulche e il sambene rassu), le salsicce aromatizzate. Ma anche i prosciutti di cinghiale, frattaglie di capretto e agnello.
• La pasta: la pasta ha forme diverse (maccarones, i malloreddus, le lorighittas), spesso è ripiena di formaggio e verdure o carne e patate come le culurgiones di semola. E poi ci sono le tipiche impanadas, strisce di pasta all’uovo con ripieni di carne.
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